Cocktails salés - Prestiges
Les Prestiges - 2.10€ TTC / pièce
Cassolette
Trilogie de charcuterie fine et confit d’oignons
Taboulé et veau aux épices douces
Crème de petits pois, agneau rosé
Maki de foie gras et figue
Sushi de foie gras et champignons noirs
Sushi thon mi-cuit, pomme verte et citron
Sushi concombre et cheese
Sushi chèvre et tomate confite
Mini penne, dinde, marinade aux herbes
Agneau, aubergine grillée et pesto
Wrap de dinde, tomate et mesclun
Wrap jambon blanc, crème d’asperge
Wrap crabe et guacamole
Wrap de saumon fumé
Carpaccio st-jacques et wakamé
Tartare crevette rose et radis bille
Tartare de crabe, sauce aigre douce et poivrons
Tartare de saumon
St-jacques juste snackée, crème safran
Coleslaw, gambas marinée aux herbes
Duo de poisson fumé, tarama et oeuf de poisson
Méli-mélo de légumes et saumon fumé
Guacamole, crème citron, dès de gambas marinée
Taboulé aux herbes fraiches et pignons de pin
Chaource sur lit de gelée de vin rouge
Carpaccio radis bille, beurre et sel de Guérande
Carpaccio de tomate cerise à l’italienne
Lumaconi guacamole, tartare de crabe
Panacotta choux fleur et poivrons
Panacotta courgette et tomate
Spirale courgette, crème de chèvre et ricotta
Mirepoix de melon et menthe fraîche (en saison)
Avocat et sa tortilla
Mousse truffe, champignons persillés et blinis
Sphère de petits pois, crème mozzarella et sablé
Roulé de comté, crème de truffe
Verrine
Gaspacho tomate
Velouté de courgette
Velouté patate douce, miette de crabe
Cuillère
Cube foie gras, confit de ratafia
Poulet tikka, crème de curry
Volaille morille, glaçage potiron
Lentilles, magret de canard fumé
Involtini et tomate séchée
Volaille au thym et sésame prune
Boudin blanc, compote de pomme et noisette
Guacamole et chorizo
Tomate cerise, crème d’olive et dès de feta
Chèvre frais et courgette grillée
Tomate cerise, œuf caille et mayonnaise
Langoustine poêlée, mousse homardine
Tomate séchée, mozzarella
Rouget, ratatouille
Saumon fumé, fromage blanc et concombre
Pétoncle et jus citronné
Légume cru et caviar d’aubergine
Légumes grillés et tomatade
Brouillade d’œuf et salaison fine
Tapenade cèpes, tête d’asperge, sablé aux 3 graines
Les Prestigieuses - 3.60€ TTC / pièce
Verrine de homard
Cuillère caviar
Tartare de bar et salicorne fraîche
Brouillade d’œuf truffée en coquetier
Trilogie autour du saumon d’Écosse
Opera de foie gras, magret de canard fumé, dacquoise amande
