Nabuchodonosor
Menu à 68.00€ TTC
Entrée
Navarin de la mer (st-jacques, turbot, homard) à la crème de champagne et julienne de légumes
Ou
Ceviche de dorade sur carpaccio de st-jacques au citron vert, perles de pamplemousse
Ou
Timbale de homard et poireaux en fine gelée, herbes fraîches et tuile croustillante
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Plat
Filet de bœuf de « Champagne-Ardenne », croustillant de bœuf confit, chou et écrasé de pomme de terre
Ou
Carré de veau, jus réduit aux morilles, galette de pomme de terre aux truffes
Ou
Filet de bar rôti, risotto « verde » et légumes glacés, jus à l’estragon
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Fromage
Fourme d’Ambert, noix et balsamique
Ou
Comté 24 mois et reblochon
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Dessert
Symphonie Gourmande :
Chou vanillé, tartelette chocolat caramel et son glaçage, soupe de fruits, arlette caramélisée, macaron glacé fruité
Ou
Agrumes en folie, gelée orange sanguine, sablé caramel orange
Ou
Sablé breton, crème vanille, fruits rouges et coulis
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